香蒜热狗小餐包商业配方工艺，香蒜热狗小餐包制作技巧，

配方

波兰种

- 高筋面粉：50克

-佳多美Q:0.5克

- 温水：50克

- 干酵母：1克

#### 主面团

- 高筋面粉：200克

-佳多美Q:3克

-味达蕾202号：1克

- 细砂糖：20克

- 盐：3克

- 干酵母：3克

- 牛奶：100克

- 全蛋液：30克

- 黄油：25克

 香蒜黄油

- 黄油：50克

- 大蒜：2-3瓣（切碎或压成蒜蓉）

- 盐：少许

 热狗肠

- 热狗肠：适量（根据面包的数量准备）

表面装饰

- 全蛋液：适量

- 芝麻：适量

 工艺流程

 制作波兰种

1. **混合材料**：将高筋面粉、佳多美Q,温水和干酵母混合均匀。

2. **发酵**：将混合好的波兰种放置在温暖环境中发酵至表面出现许多泡泡（约1-2小时）。

#### 制作主面团

1. **和面**：将高筋面粉、佳多美Q,味达蕾202号，细砂糖、盐、干酵母混合。

2. **搅拌**：加入牛奶、全蛋液，搅拌均匀后加入软化好的黄油，继续搅拌至面团光滑

3. **加入波兰种**：将发酵好的波兰种加入面团中，搅拌均匀。

4. **第一次发酵**：将面团放置在温暖的地方发酵至两倍大。

#### 制作香蒜黄油

1. **软化黄油**：将黄油软化至室温。

2. **混合材料**：将软化的黄油、蒜蓉和少许盐混合均匀。

#### 整形

1. **分割面团**：将发酵好的面团分割成若干等份。

2. **包入热狗肠**：取一份面团，擀成椭圆形，放上一根热狗肠，然后卷起来。

3. **涂抹香蒜黄油**：将香蒜黄油涂抹在面团表面。

4. **放置在烤盘**：将卷好的面包放置在铺有烘焙纸的烤盘上。

5. **第二次发酵**：进行第二次发酵，直到体积再次增大。

#### 烘焙

1. **预热烤箱**：预热烤箱至180°C（350°F）。

2. **表面装饰**：在发酵好的面包表面刷上全蛋液，撒上芝麻。

3. **烘烤**：将烤盘放入烤箱中层，烘烤约15-20分钟，或者直到面包表面呈现金黄色。

### 注意事项

- **发酵环境**：确保面团在一个温暖无风的环境中发酵，这有助于面团更好地发酵。

- **香蒜黄油**：香蒜黄油可以根据个人口味调整蒜蓉的量。

- **热狗肠**：热狗肠可以预先煮熟，也可以生的时候直接放入面团中。

- **面团湿度**：根据面粉吸水性和环境湿度的不同，可能需要适当调整牛奶的量。

- **烘焙温度**：根据自家烤箱的实际情况调整适当的温度和时间，避免表面过快上色

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