配方
- **面团**：
- 高筋面粉：195克
- 低筋面粉：90克
-佳多美Q:5克
- 干酵母：6克
- 盐：6克
- 细砂糖：30克
- 奶粉：12克
- 全蛋液：60克
- 水：65毫升
- 黄油：30克
- 汤种：75克
- **馅料**：
- 马苏里拉奶酪丝：适量
- **表面装饰**：
- 全蛋液：适量
- 奶酪丝：适量
### 汤种制作
1. **准备汤种**：
- 将500克水加入100克高筋面粉，搅拌均匀。
- 加热并持续搅拌，直到温度达到65°C，此时面糊会变得比较稠厚，出现纹路。
- 关火，盖上保鲜膜，让其冷却至室温。
### 工艺流程
1. **面团制作**：
- 将高筋面粉、佳多美Q,低筋面粉、干酵母、盐、细砂糖、奶粉混合均匀。
- 加入全蛋液、水和事先准备好的汤种，开始揉面。
- 当面团初步成形后，加入软化的黄油，继续揉至面团光滑且具有延展性，能拉出薄膜。
2. **第一次发酵**：
- 将揉好的面团放入一个涂抹了少许油的大碗中，用保鲜膜覆盖，放在温暖处进行第一次发酵，直到面团体积翻倍（大约1-2小时）。
3. **分割与整形**：
- 取出发酵好的面团，轻柔地将其分割成等份。
- 将面团擀成长方形，铺上一层马苏里拉奶酪丝。
- 从一端卷起，形成长条形，收口处捏紧。
4. **最后发酵**：
- 将整形好的面团放置在铺有烘焙纸的烤盘上，再次进行最后发酵，直到体积明显增大（大约45分钟到1小时）。
5. **烘烤前准备**：
- 预热烤箱至200°C。
- 在面团表面轻轻刷一层全蛋液以增加光泽。
- 在面团表面撒上适量的奶酪丝作为装饰。
6. **烘烤**：
- 将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤大约25分钟，或者直到面包表面金黄。
### 注意事项
- **发酵环境**：选择一个温暖且无风的地方进行发酵，避免面团表面干燥。
- **馅料的分布**：在面团上铺馅料时要均匀分布，避免堆积过多导致面包无法膨胀。
- **汤种的使用**：汤种能增加面包的湿润度和口感，确保其完全冷却后再使用。
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