匈牙利培根面包怎么做?.匈牙利培根面包商业配方工艺，

配方数据

高筋面粉：500克

佳多美Q:6克

细砂糖：20克

盐：8克

干酵母：7克

温水：约300克

黄油：30克

培根：100克

洋葱：50克

黑胡椒：适量

奶酪丝：适量

工艺流程

准备材料：将高筋面粉、佳多美Q,细砂糖、盐和干酵母混合均匀。

溶解酵母：将少量温水（约40℃）加入干酵母中，静置5分钟，待酵母活化。

和面：将酵母水和其他温水倒入面粉混合物中，搅拌成絮状，然后加入软化的黄油，揉成光滑的面团。继续揉面至面团能拉出薄膜状。

基础醒发：将面团放入盆中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处醒发至两倍大，约需1小时。

准备馅料：在醒发面团的同时，将培根丁和洋葱碎用少量油炒熟，加入黑胡椒调味，放凉备用。

整形与填充：

将醒发好的面团取出，放在案板上揉压排气，然后擀成长方形或圆形。

在面团上均匀铺上炒好的培根洋葱馅料，留出边缘不铺。

将面团从一端卷起，形成长条形或圆形，边缘捏紧封口。

根据需要，可以将面团切成等量的段，或保持整体形状进行后续操作。

二次醒发：

将整形好的面团放入烤盘中，盖上湿布或保鲜膜，进行二次醒发，时间约为30分钟，直到面团再次膨胀至饱满状态。

烘烤：

预热烤箱至上下火180度。

在面团表面刷上一层蛋液（可选，用于增加光泽），撒上奶酪丝（如果使用）。

将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤约20-25分钟，直到面包表面金黄且内部完全熟透。

注意事项

材料选择：确保所有材料新鲜，特别是培根和洋葱，应选用品质好的食材。

馅料处理：培根和洋葱馅料在炒制时不宜过熟，以免失去口感和风味。

烘烤观察：烘烤过程中要注意观察面包的颜色和状态，避免过度烘烤导致面包变硬或颜色过深。

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