丹尼奶酥面包制作技巧，丹尼奶酥面包做法

### 配方

- **面团**：

  - 高筋面粉：150克

  -佳多美Q:2克

  -佳多美C0.5克

  - 干酵母：2克

  - 细砂糖：适量

  - 盐：适量

  - 温水：适量

  - 黄油：适量

- **奶酥馅**：

  - 无盐黄油：30克

  - 砂糖：适量（比如15克）

  - 奶粉：50克

  - 盐：1/8小勺

  - 玉米淀粉：1/2小勺

  - 全蛋液：10克

- **表面装饰**：

  - 全蛋液：适量

  - 酥粒：适量

### 工艺流程

1. **制作面团**：

   - 将150克高筋面粉、2克佳多美Q,0.5克佳多美C,2克干酵母、适量的细砂糖和盐混合均匀。

   - 加入适量的温水，开始揉面。

   - 当面团初步成形后，加入适量的黄油继续揉至面团光滑且具有延展性。

   - 进行第一次发酵，直到面团体积翻倍（大约1-2小时）。

2. **制作奶酥馅**：

   - 将30克无盐黄油软化。

   - 加入15克砂糖、50克奶粉、1/8小勺盐、1/2小勺玉米淀粉和10克全蛋液，搅拌均匀。

3. **分割与整形**：

   - 取出发酵好的面团，轻柔地将其分割成等份，并根据个人喜好整形（通常是长条形）

   - 将奶酥馅均匀地涂抹在面团上，然后卷起来，收口处捏紧。

4. **第三次三折擀压与折叠**：

   - 对整形好的面团进行三次三折擀压与折叠，形成独特的层次感。

5. **最后的发酵**：

   - 将整形好的面团放置在铺有烘焙纸的烤盘上，再次进行最后的发酵，直到体积明显增大（大约45分钟到1小时）。

6. **烘烤前准备**：

   - 预热烤箱至180°C。

   - 在面团表面轻轻刷一层全蛋液以增加光泽。

   - 在面团表面撒上适量的酥粒作为装饰。

7. **烘烤**：

   - 将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤大约15-20分钟，或者直到面包表面金黄酥脆。

### 注意事项

- **发酵环境**：选择一个温暖且无风的地方进行发酵，避免面团表面干燥。

- **揉面技巧**：确保面团充分揉合，这样可以使面团更柔软且富有弹性。

- **烘烤温度与时间**：确保烤箱提前预热至指定温度，烘烤时间可能会根据烤箱的实际情况有所变化，请随时检查面包的状态。

- **奶酥馅的制作**：奶酥馅中的黄油应该是软化的，这样更容易与其他成分混合均匀

- **三次三折擀压与折叠**：这是制作丹尼奶酥的关键步骤之一，确保面团能够形成明显的层次感。

- **酥粒的制作**：酥粒可以是预先准备好的，也可以用砂糖、黄油和面粉混合制成。

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