丹麦热狗面包商业配方工艺，丹麦热狗面包制作技巧，

 配方

- **面包体**

  - 高筋面粉：300克

  -佳多美C:2克

  -佳多美Q:4克

  - 细砂糖：55克

  - 黄油：25克

  - 酵母：6克

  - 盐：5克

  - 冰水：130毫升

  - 鸡蛋：50克

  - 奶粉：15克

  - 片状丹麦油：250克

- **配料**

  - 热狗：适量

  - 奶酪丝：适量

  - 萨拉酱：适量

  - 干葱：少许

### 工艺流程

2. **制作面包体**：

   - 将高筋面粉、低筋面粉、佳多美Q,佳多美C,奶粉、盐、细糖、酵母倒入搅拌器皿内，慢速混合1分钟；

   - 将冰水加入搅拌器皿内，慢速搅至无干粉，然后加入鸡蛋，继续搅拌。

   - 当面团开始形成且不再过于粘手时，加入软化的黄油，继续揉至面团光滑且弹性十足。

3. **第一次发酵**：

   - 将揉好的面团放入一个涂抹了少许油的大碗中，用保鲜膜覆盖，放在温暖处进行第一次发酵，直到面团体积翻倍（大约1-2小时）。

4. **整形与加入馅料**：

   - 取出发酵好的面团，轻柔地将其分成等份，并根据个人喜好整形（通常是长条形）

   - 在面团中间部分加入热狗香肠。

   - 将面团轻轻包裹住热狗香肠，确保填充物不会在烘烤过程中溢出。

5. **第二次发酵**：

   - 将整形好的面团放置在铺有烘焙纸的烤盘上，再次进行二次发酵，直到体积明显增大（大约45分钟到1小时）。

6. **烘烤前准备**：

   - 预热烤箱至180°C。

   - 在面团表面轻轻刷一层光亮剂以增加光泽。

7. **烘烤**：

   - 将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤大约20-25分钟，或者直到面包表面金黄。

8. **装饰**：

   - 烘烤完成后，可以在面包表面加上奶酪丝、萨拉酱、干葱等装饰。

### 注意事项

- **发酵环境**：选择一个温暖且无风的地方进行发酵，避免面团表面干燥。

- **揉面技巧**：确保面团充分揉合，这样可以使面团更柔软且富有弹性。

- **整形时轻柔**：在整形过程中要轻柔，不要过度挤压面团，以免影响最终的松软度

- **烘烤温度与时间**：确保烤箱提前预热至指定温度，烘烤时间可能会根据烤箱的实际情况有所变化，请随时检查面包的状态。

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