红豆沙面包商业配方工艺，红豆沙面包制作技巧，红豆沙面包做法

一、准备材料

1.高筋面粉：250克

2.佳多美Q:4克

3.牛奶：145克

4.酵母：3克

5.黄油：25克

6.奶粉：15克

7.蛋液：30克

8.豆沙：200克

9.细砂糖：25克

10.白芝麻：适量

二、烹饪步骤

1.和面与发酵：将除黄油以外的所有材料（高筋面粉、佳多美Q,牛奶、酵母、奶粉、蛋液、细砂糖）混合在一起，开启搅拌机高速搅拌，直至面团打出厚膜。加入提前软化的黄油，先低速混合使黄油与面团充分融合，再转为高速搅拌，直至打出有韧性的手套膜。面团光滑且有弹性，这样的面团更适合制作豆沙卷。将面团团圆，放入温暖处进行基础发酵，待面团膨胀至原来的两倍大即可。

2.分割与松弛：将发酵好的面团取出，排气后均匀分成8个小剂子，并逐一滚圆。将小剂子松弛15分钟，使其回软并更容易进行后续的整型。

3.整型与包馅：松弛好的面团剂子，用擀面杖轻轻擀开成圆形或椭圆形面片。取适量豆沙馅放在面片中间，然后像包包子一样将边缘向中间捏紧，确保豆沙馅完全包裹在面团内。捏紧后收口朝下，用手轻轻按扁并稍微擀长，形成豆沙卷的形状。

4.二次发酵：将整型好的豆沙卷放入烤盘中，注意保持一定的间距。将烤盘放入预热至35度的烤箱中，进行二次发酵约40分钟。直到豆沙卷明显变大，体积约为原来的1.5倍

5.二次发酵：将整型好的豆沙卷放入烤盘中，注意保持一定的间距。将烤盘放入预热至35度的烤箱中，进行二次发酵约40分钟。直到豆沙卷明显变大，体积约为原来的1.5倍。

三、注意事项

1.黄油需提前软化，这样更容易与面团融合。

2.搅拌面团时，要先低速混合再高速搅拌，以确保面团充分混合且达到理想的手套膜状态。

3.发酵时要注意温度和湿度的控制，避免发酵过度或不足。

4.包馅时要确保封口严实，避免豆沙馅在烤制过程中流出。

5.烤制时要时刻观察豆沙卷的上色情况，避免烤焦或烤不熟。

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