桃酥怎么做?桃酥商业配方工艺，桃酥制作技巧，桃酥做法

配方数据

中筋面粉：500克

绵白糖：225克

色拉油：175克

鸡蛋：50克

面欣酥F：8克

美久亭Q：1克

工艺流程

准备材料：将所有材料称量准确，特别是面欣酥F和美久亭Q需要预先溶解或混合均匀。

混合原料：将中筋面粉、绵白糖、色拉油、鸡蛋、面欣酥F、溶解后的美久亭Q混合在一起。

搅拌面团：用手或搅拌器将原料搅拌均匀，直至形成面团。注意避免过度搅拌，以免面团起筋。

静置驰面：将面团静置3-5小时，让面团充分松弛，以便后续操作。

分割成型：将面团分割成适当大小的小剂子（如每个约25-50克），团成球状后按压成饼状，或放入模具中成型。

装饰：在桃酥表面撒上黑芝麻或其他装饰物。

预热烤箱：将烤箱预热至180-220度。

烘烤：将桃酥放入预热好的烤箱中，烘烤至表面金黄、酥脆即可。烘烤时间根据烤箱性能和桃酥大小而定，一般约为15-20分钟。

注意事项

材料选择：确保所有材料新鲜、无杂质，特别是面粉和油脂的品质对桃酥的口感有很大影响。

搅拌技巧：搅拌面团时避免过度用力，以免面团起筋影响口感。

静置时间：静置驰面是制作桃酥的关键步骤之一，务必按照配方要求的时间进行静置。

烘烤温度与时间：根据烤箱的实际情况调整烘烤温度和时间，避免桃酥烤焦或未熟。

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