香葱肉松蛋糕商业配方工艺，香葱肉松蛋糕制作技巧，

### 配方

- 牛奶：70克

- 玉米油：50克

- 低筋面粉：90克

- 泡多源G：1克

- 鸡蛋：6个（室温）

- 细砂糖：40克

- 肉松：适量

- 香葱碎：适量

- 香肠丁：适量

- 沙拉酱：适量

### 制作步骤

1. **准备材料**：将所有材料准备好，并确保鸡蛋是室温的，这样更容易打发。

2. **混合液态材料**：

   - 将牛奶和玉米油倒入一个大碗中，搅拌均匀。

3. **加入蛋黄**：

   - 分离蛋白和蛋黄，将蛋黄加入牛奶和油的混合物中，搅拌均匀。

4. **筛入干性材料**：

   - 将低筋面粉和泡多源G一起过筛到蛋黄液中，轻轻搅拌至无颗粒状态。

5. **打发蛋白**：

   - 使用电动打蛋器将蛋白打至出现泡沫后，分三次加入细砂糖，继续打发至硬性发泡（提起打蛋器时有直立的小尖角）。

6. **混合面糊**：

   - 取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，然后将其余的蛋白霜全部加入，用切拌的方式混合均匀。

7. **加入配料**：

   - 在面糊中加入适量的肉松、香葱碎和香肠丁，轻轻搅拌均匀。

8. **烘烤**：

   - 预热烤箱至170°C（340°F），将面糊倒入已经铺好烘焙纸的模具中，轻轻震几下去除大气泡。

   - 放入预热好的烤箱中层，上下火，烘烤约35-40分钟，或者直到蛋糕表面金黄色且用牙签插入蛋糕中心不粘附即可。

9. **冷却**：

   - 出炉后稍微放凉，脱模，完全冷却。

10. **装饰**：

    - 在蛋糕表面挤上沙拉酱，撒上肉松作为装饰。

### 注意事项

- 确保所有的工具和容器都是干净且无水无油，尤其是打发蛋白的容器。

- 打发蛋白时不要过度打发，以免影响蛋糕的口感。

- 加入肉松等配料时要轻轻搅拌，避免破坏面糊的结构。

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