椒盐茴香油饼商业配方工艺，椒盐茴香油饼制作技巧，

配比：中筋面粉500克，开水100克，凉水210克，酵母5克，椒盐10克，小茴香5克，泡多源B 5克，植物油30克。

制作：

一.椒盐制作：花椒50克，精盐150克。

1花椒去籽去梗微火炒香，冷却研磨粉。

2炒锅下盐炒去水分，冷却磨粉。然后放一起。

二.小茴香处理：小茴香20克炒到发黄，然后擀碎（注意不要炒糊）。

三.油饼制作：

1.    面粉放入和面机中，倒入100克开水稍微搅拌几下，待烫面不烫手后（40度以下），加入凉水，泡多源B ，椒盐，小茴香碎，酵母，搅拌成面絮状，倒入植物油，继续搅拌均匀。

2.    面团取出，覆膜温暖处醒发半小时。

3.    醒好的面放案板上揉光，再次醒10分钟。

4.    搓长条，分成9个面剂子（每个约84克）。

5.    案板上喷少许油，面剂子团圆，按扁，擀成均匀的饼（可以在饼上划两刀，不划也可以。如果不嫌麻烦，切成两厘米款宽的条也是可以的）。

6.    勺里放入植物油，烧到180度，放入饼炸金黄膨胀。

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