开心果霸霸月饼制作技巧，开心果霸霸月饼做法

一、饼皮:(37克/个）  

玉米油             80克

全蛋液             38克

糖 粉                54克

海 盐               1.2克

提浆糖浆          16克

玉米淀粉          20克

佳多美K           2克

奶  粉              28克

中式面点粉      220克

开心果酱          12克

美久亭Q          1克

二、开心果酥馅料配方（37克/个）:

油面: 140克、扁桃仁片：70克、开心果仁：114克

熟面粉：30克、海盐：2克、糖粉：30克、

白芝麻：24克、开心果酱：38克

（材料全部混合成团即可，如干可以适当加点熟油）

油面配方：糯米粉21、低筋面粉96克、玉米油62克（面粉先炒熟，玉米油加热至200度后，将面粉倒入糊化，炒至微黄，冷却可用。）

三、制作步骤:

1、玉米油、蛋液、糖粉、海盐搅拌至充分黏稠

2、加入提浆糖浆搅匀

3、过筛加入中筋面粉、佳多美K ，美久亭Q，玉米淀粉、奶粉和至成团

4、加入开心果酱揉匀即可。

5、包制，入炉烘烤

牛奶液： 牛奶5克、月饼糖浆3克

烘烤温度：

平炉：上火180 下火170 烤8分钟（中下层）  出炉晾凉 刷牛奶

         转上火180 下火160  烤10-12分钟

风炉：170度烤17-18分钟，中途刷蛋液。

注意： 烤完晾凉再密封包装.

如果以上[开心果霸霸月饼做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于开心果霸霸月饼制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接  

另外，你还可以在线观看关于 [开心果霸霸月饼视频教程]、[完整开心果霸霸月饼制作过程视频]、[教你制作开心果霸霸月饼视频]、[开心果霸霸月饼制作技巧视频] 、[我想看制作开心果霸霸月饼视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[开心果霸霸月饼商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作开心果霸霸月饼视频的方法地址

 免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除