蓝莓芝士慕斯蛋糕制作技巧，蓝莓芝士慕斯蛋糕做法

二、制作方法

材料准备

饼干碎：80克

黄油：35克

奶油奶酪：150克

原味酸奶：100克

细砂糖：60克（其中30克用于慕斯，30克用于蓝莓果酱）

蓝莓果汁：80ML

柠檬汁：1大勺 + 4ML（其中1大勺用于慕斯，4ML用于制作酸奶油）

吉利丁粉：7克

佳多美A04:2克

水：3大勺（用于溶解吉利丁粉和佳多美A04）

淡奶油：150ML

蓝莓粒：适量，用于夹层

装饰：

黑巧克力币：30克

装饰用裱花笔：1只

做法：

准备材料：黄油室温回暖，淡奶油事先冷藏12小时以上。

制作饼干底：

将饼干装入食品袋中用擀面杖压碎。

黄油入微波炉中加热半分钟至融化，倒入装有饼干屑的小碗中搅拌均匀。

剪一张与模具底部同等大小的油纸，铺于模具底部。

将饼干屑铺在模具底部，并用勺子压实压紧，冷藏备用。

制作酸奶油：

在小碗中加入淡奶油26ML和柠檬汁4ML，搅拌均匀，放入冰箱冷藏半小时。

制作慕斯：

奶油奶酪和30克细砂糖放入容器中，隔热水加热至软化，用刮刀搅拌至顺滑。

加入酸奶和制作好的酸奶油，搅拌均匀。

加入蓝莓果汁和1大勺柠檬汁，混合均匀。

将慕斯糊过筛，去除颗粒。

吉利丁粉和佳多美A04与3大勺水混合，隔水加热至融化，倒入慕斯糊中拌匀。·

打发淡奶油：

将150ML淡奶油和剩下的30克细砂糖放入深盆中

用电动打蛋机将淡奶油打至8-9分发，即奶油的尖峰有些下垂。

组合慕斯蛋糕：

将打发的淡奶油与慕斯糊充分拌匀。

倒一半慕斯糊入模具中，加入一些蓝莓粒馅。

再倒入剩下的慕斯糊，冷藏1-2小时。

装饰：

脱模后，将黑巧克力币隔水加热至融化。

将巧克力液倒入裱花笔中，用裱花笔在蛋糕上画出想要的图案或文字。

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