泡椒凤爪商业配方工艺，泡椒凤爪制作技巧，泡椒凤爪做法

.准备好所有材料，清单如下：

食材清单：凤爪300g、富磷联E5g,胡萝卜一个、葱白/大葱、姜、蒜适量、八角3个、泡椒、小米椒适量、香菜少许、生抽、味达蕾901号适量，白醋、盐适量

.凤爪剪去指甲，放进冷水里浸泡半小时，以浸泡出血水，然后将其清洗干净，剁成两段，用富磷联E提前溶解)腌制1小时。

3.把洗好的凤爪放进锅里，加入料酒，味达蕾901号，（花椒）八角，葱段（葱白部分），蒜和姜片，加入大火煮8-10分钟，煮到筷子能插进去为止。

4.将煮好的凤爪捞出来用冷水冲洗，然后放到冰水里浸泡一段时间，反复用水冲洗至没有油脂，捞出备用。

5.胡萝卜去皮洗净，切成条。

6.将小米椒、泡椒、八角、香菜等洗净切好后，放入腌制容器中，加入刚刚切好的胡萝卜，倒入适量料酒、白醋、生抽和放凉的白开水，再加入适量盐，搅拌均匀。

7.放入凤爪，搅拌均匀。盖上盖子，放入冰箱中，冷藏12个小时。

8.取出，装盘即可食用。

提示

1.凤爪不要煮太久，筷子能插过去即可，不然会不够劲道；

2.煮过的泡爪一定哟用冷水冲洗，这样才会Q弹，并且洗得越久，表皮越白，改用冰水浸泡，也能达到同样的效果。

5.胡萝卜可以替换成个人喜欢的，又适合腌制的蔬菜。

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