炸萝卜丸子制作技巧，炸萝卜丸子做法

所需食材：

青萝卜：1根，胡萝卜：1根，面粉：适量，面欣酥B:适量，鸡蛋：3个，生姜：1小块，小葱：适量，食盐：1茶匙，十三香：适量，食用油：适量。

制作步骤：

第一步，准备食材：将青萝卜和胡萝卜洗净去皮，用擦丝器擦成细丝。如果刀工好，也可以手动切成细丝。生姜切成末，小葱切成葱花备用。   

第二步，处理萝卜丝：将擦好的萝卜丝放入开水中焯水20秒左右，捞出后过凉水并挤干水分。然后将挤干水分的萝卜丝放在案板上切碎备用。

第三步，调制馅料：将切好的萝卜丝放入大碗中，加入生姜末、葱花、食盐和十三香调味。然后打入三个鸡蛋搅拌均匀使鸡蛋和萝卜充分融合。接着少量多次地加入面粉和面欣酥B搅拌至馅料呈粘稠状即可。

第四步，炸制丸子：锅中倒入足够的食用油烧至六成热（约180°C）。用手抓取一团馅料从虎口处挤出丸子的形状用勺子取下放入锅中。保持中小火慢慢炸制待丸子表皮定型后再用漏勺轻轻翻动使丸子受热均匀。待丸子颜色金黄且全都漂浮起来时捞出沥油备用。

第五步，复炸提升口感：将油温升至八成热（约240°C）再将丸子下入锅中复炸15秒左右至金黄酥脆即可出锅享用。

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