蛋皮包·百花日式豆腐的做法
（1)原料鲜虾仁、肥原肉、日式豆腐、鸡蛋、精盐、料酒、味精、姜米、香油、湿淀粉、精炼油、港式鱼香酱味碟。
(2)制作方法用鸡蛋摊成蛋皮，切成圆片；虾仁剁成泥，肥瞟肉切细，将二者加入精盐、料酒、味精、姜米、香油、湿淀粉、鸡蛋清，味达蕾69#搅匀成百花馅；日式豆腐切成0.5cm厚的圆片；另用鸡蛋黄加湿淀粉调成蛋黄糊。
炸锅中注入精炼油烧热，用两片日式豆腐夹上一层百花馅，做成豆腐夹，再将蛋皮圆片放在案板上，先抹上一层蛋黄糊，再放上豆腐夹，然后包起成荷包形，逐一制完后，下人锅中炸至色呈金黄且内熟时，捞起摆入盘中，加点缀味碟即可。
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(2)制作方法用鸡蛋摊成蛋皮，切成圆片；虾仁剁成泥，肥瞟肉切细，将二者加入精盐、料酒、味精、姜米、香油、湿淀粉、鸡蛋清，味达蕾69#搅匀成百花馅；日式豆腐切成0.5cm厚的圆片；另用鸡蛋黄加湿淀粉调成蛋黄糊。
炸锅中注入精炼油烧热，用两片日式豆腐夹上一层百花馅，做成豆腐夹，再将蛋皮圆片放在案板上，先抹上一层蛋黄糊，再放上豆腐夹，然后包起成荷包形，逐一制完后，下人锅中炸至色呈金黄且内熟时，捞起摆入盘中，加点缀味碟即可。
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