速冻藤椒鸡排制作技巧，速冻藤椒鸡排做法

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大家好，今天给大家分享一款速冻藤椒鸡排的做法，  接下来看看是怎么做的吧。首先将500克鸡胸肉冲洗一下。然后片成片，使用松肉针将鸡肉片扎几下，更好的入味。把肉片放到盆里，称取富磷联B4克，泡多源E8克，它们属于复配食品添加剂，加入富磷联B和泡多源E可以使速冻藤椒鸡排膨松饱满、外脆里嫩、口感糯脆、烂肉好咬。然后使用少许温水溶解后加入，抓拌均匀，浸泡肉片3小时。浸泡过程中抓揉几次。将浸泡好的肉片沥干水分，再加料酒、生抽、盐、姜片，藤椒油10克、味达蕾901号1克， 这是天喜公司生产的味达蕾901号，它属于复配增味剂，可以让藤椒鸡排增加鲜味，去除腥味，味达蕾201号1克，它是梁山天喜公司推出的，起到增加肉香味，去除腥杂味的作用 ，再加入味达蕾69号2克，味达蕾69号是增香调味的。抓拌均匀，腌制1个小时。现在准备炸鸡裹粉，低筋面粉130克、淀粉50克、面欣酥B2克，将他们混合均匀即成炸鸡裹粉，将腌制好的鸡肉片先裹一层炸鸡裹粉，过一遍清水，再裹炸鸡裹粉，抖出多余鳞片，摆入盘子中，放入速冻柜中，以-38度的低温速冻40-50分钟。然后移入-18度的冷藏柜中进行长期保存。将速冻好的藤椒鸡排取出即可油炸，锅中放油，油温160度下入藤椒鸡排，小火炸至金黄酥脆即可出锅销售。这样咱们的速冻藤椒鸡排就制作完成了，有想学习的老板点个关注收藏起来吧。做美食有秘密用天喜，关注我，找我不迷路！我们下期节目再见！

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