黑金月饼商业配方，黑金月饼制作技巧，黑金月饼做法

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大家好，今天给大家分享黑金月饼的做法，接下来看看是怎么制作的，首先咱们来制作饼皮，碗中称取月饼转化糖浆125克，碱水4克，花生油52克，把他们搅拌至完全融合备用。盆中再来称取黑米蛋糕粉140克，中筋面粉80克，面欣酥E10克，与面粉干拌均匀，它属于复配食品添加剂，加入面欣酥E可以使黑金月饼蓬松饱满，不易老化变硬。再称取味达蕾202号0.4克，使用少许温水溶解后边倒边搅拌，味达蕾202号是梁山天喜推出的，起到增加香甜味的作用，如果想要月饼防腐保存时间长，可以称取美久亭Q0.8克使用数倍凉开水溶解后均匀的倒入，抓拌均匀，盖上保鲜膜，松弛30分钟。松弛的同时，咱们先来将凤梨馅分成45克的剂子，团圆，备用。然后将松弛好的饼皮取出，分成30克左右的剂子，团圆，按扁，包入馅料，收口处捏紧，团圆，压出模型，摆入烤盘中，烤箱提前预热，上火210度，下火180度，放入烤盘烤8分钟后，取出稍微放凉，在边缘和凸起部分刷上蛋黄液，然后180度在放入烤箱烤3分钟，再取出稍微放凉，盖上一层锡纸，再烤制5分钟即可出炉，这样咱们的黑金月饼就制作完成了。有想学习的老板点个关注收藏起来吧。做美食有秘密用天喜，关注我，找我不迷路！我们下期节目再见！

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