古早蛋糕商业配方，古早蛋糕制作技巧，古早蛋糕做法

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大家好，今天给大家分享一款古早蛋糕的做法，接下来看看是怎么制作的吧。首先碗中称取低筋面粉65克，玉米淀粉5克，泡多源G型1克与面粉干拌均匀，这是天喜公司生产的复配食品添加剂，加入泡多源G可以使古早蛋糕膨松饱满、气孔均匀、口感松软细嫩、入口即化、凉了不易发硬。将混合均匀的面粉使用筛网筛入盆中，再加入味达蕾202号0.2克，加入味达蕾202号可提高古早蛋糕的香甜味。使用少许温水溶解后边倒边翻拌， 如果想要古早蛋糕防腐保存时间长，还可以添加美久亭Q0.4克使用数倍凉开水溶解后倒入，再准备65克的热油，大约75度倒入面粉中，烫一下，搅拌混合均匀，再加入85克水，均匀备用。再来准备5个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，将蛋黄放入面糊中，搅拌均匀。接下来开始打发蛋清，蛋清中加入65克白糖，低速打发，打至蛋白发软，提起有小尖角即可。先倒三分之一的蛋白与蛋黄糊混合，再倒入剩下的蛋白，混合均匀即可。磨具铺上吸油纸，将蛋糕糊倒入模具中，震出大气泡。然后烤盘中加入2厘米的热水，将磨具放入烤盘中。烤箱提前上下火160度预热，放入烤盘，烤40分钟，烤至蛋糕微黄，即可取出，放凉后脱模切块即可销售。这样咱们的古早蛋糕就做好了，有想学习的老板点个关注收藏起来吧。做美食有秘密用天喜，关注我，找我不迷路！我们下期节目再见！

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