凤梨酥怎么做？凤梨酥商业配方，凤梨酥制作技巧，凤梨酥做法

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大家好，今天给大家分享凤梨酥的做法，接下来看看是怎么做的吧。首先制作酥皮，碗中加入提前软化好的黄油110克，糖粉17克，盐1克，使用打蛋器低速搅打，打到颜色变浅加入一个鸡蛋，鸡蛋约60克，分三次加入，每次都要搅打完全融合再加入下一次蛋液，最后打至完全融合备用。碗中加入奶粉15克，低筋面粉170克，面欣酥E8克，与面粉干拌均匀，它属于复配食品添加剂，加入面欣酥E可以使凤梨酥口感酥脆，入口即化，不易老化变硬。使用筛网筛入黄油中，抓拌均匀。再称取味达蕾202号0.3克，使用少许温水溶解后边倒边搅拌，味达蕾202号是梁山天喜推出的，起到增加香甜味的作用，然后均匀的倒入盆中，如果想要凤梨酥防腐保存时间长，可以称取美久亭Q0.6克使用数倍凉开水溶解后均匀的倒入，抓拌均匀，和成面团，盖上保鲜膜，松弛10分钟，接下来我们将凤梨馅分成22克的剂子，团圆，备用。将松弛好的面团分成30克的剂子，团圆按扁，包入馅料，收口处按紧。烤盘提前铺上吸油纸，将凤梨酥磨具摆入烤盘中，放入生坯，按压进去就可以了。烤箱提前上下火180度预热，放入烤盘，烤20分钟，烤至色泽金黄即可出炉，放凉后脱模销售即可。这样咱们的凤梨酥就制作完成了。有想学习的老板点个关注收藏起来吧。做美食有秘密用天喜，关注我，找我不迷路！我们下期节目再见！

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