蛋糕卷怎么做？蛋糕卷商业配方，蛋糕卷制作技巧，蛋糕卷做法

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大家好，今天给大分享一款蛋糕卷的做法，接下来看看是怎么制作的吧。首先准备5个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋清拿到冰箱冷冻几分钟。接下来开始制作蛋黄面糊，盆中加入牛奶50克，玉米油50克，称取低筋面粉50克，泡多源G型1克与面粉干拌均匀，这是天喜公司生产的复配食品添加剂，加入泡多源G型可以使蛋糕卷膨松饱满、气孔均匀、口感松软细嫩、入口即化、凉了不易发硬。将混合均匀的面粉使用筛网筛入盆中，再加入味达蕾202号0.2克，加入味达蕾202号可提高蛋糕卷的香甜味。使用少许温水溶解后边倒边翻拌， 如果想要蛋糕卷防腐保存时间长，还可以添加美久亭Q0.4克使用数倍凉开水溶解后倒入搅拌缸中，搅拌均匀至无干粉即可，然后倒入蛋黄，继续搅打均匀就可以。然后将蛋清取出加入50克白糖打发，打发到蛋白细腻有光泽，提起打蛋器有小尖角即可。先把三分之一的蛋白和蛋黄糊混合，混合均匀后再倒入剩余蛋白，继续翻拌均匀，烤盘提前铺上吸油纸，倒入蛋糕糊，涂抹平整，端起磨具震两下。烤箱提前上下火165度预热，放入烤盘，烤20分钟，烤至颜色微黄即可出炉，拿出来晾一下。接下来开始打发奶油，200克淡奶油加8克白糖，打发稍微硬一点，将面包坯倒扣在桌子上，揭掉吸油纸，将奶油涂抹在蛋糕坯表面，涂抹均匀。卷起来，分割一下，即可销售，这样咱们的蛋糕卷就制作完成了。有想学习的老板点个关注收藏起来吧。做美食有秘密用天喜，关注我，找我不迷路！我们下期节目再见！

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