炸油条怎么做?炸油条配方工艺，炸油条制作技巧，炸油条做法

炸油条又出新配方！膨松饱满、外酥里软，凉了不发硬！#火锅油条#泡多源#做美食有秘密用天喜

大家好，今天给大家分享一款外酥里软炸油条的做法，接下来看看是怎么制作的吧！

首先称取中筋面粉1000克，加泡多源A40克，它是梁山天喜公司生产的，属于复配食品添加剂，膨松饱满、外酥里软，凉了不发硬！倒入面粉中，干拌均匀。

称取温水560克，加鸡蛋2个，食用油40克，加盐20克，搅拌溶解，倒入面粉中，和成面团(不要过度揉面，以免起筋影响油条膨松)。

将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉叠一次，再次醒发10分钟，再次揉叠，捋成条状，用保鲜膜包好，放入冷藏柜，设置10-15℃低温发酵20小时(根据面粉筋度大小确定发酵时间，筋度越大发酵时间越长，发酵程度以“拉开油条坯不断条不收缩”为最佳)。

发酵好后取出、弛面一会、在面板上撒些干面粉，将醒好的面团轻轻按压成长方形，然后切成约2厘米宽的小条。中间用木棍或筷子沾点水在其中一条油条坯中间划个水道(起粘合作用，防止油炸时两片油条坯分开)，将两片油条坯叠加一起，再用木棍在油条坯中间使劲压条小沟(防止油炸时两片油条坯分开)，捏住两边，轻轻拉扯油条胚呈长条。

锅中油温提前预热至180度，下锅油炸，不停翻动，炸至金黄酥脆，即可出锅销售。

这样咱们的炸油条就制作完成了。做美食有秘密，用天喜！关注我，找我不迷路！我们下期节目再见！

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