皮冻肠怎么做?皮冻肠配方工艺，皮冻肠制作技巧，皮冻肠做法

皮冻肠新配方测试成功！Q弹爽滑、凝固结实、保鲜时间长 #皮冻肠 #佳多美#天喜研发在行动

大家好！今天给大家分享一款皮冻肠的做法，接下来看看是怎么制作出来的吧！

首先准备猪皮1000克，清洗干净，凉水下锅，倒入料酒，水开计时煮15分钟左右，煮好的肉皮用筷子一扎，能扎动就可以了，捞出。

然后把肉皮上的油脂刮干净，改刀切成条，全部切好后装入盆中，盆里倒入点儿面碱，加入食用盐，用热水把肉皮好好地搓洗一下，洗的肉皮没有油脂就可以了。

最后把1000克猪皮放到绞肉机里，加300克瘦肉块，搅成豆粒大的颗粒，加点适量盐，倒入2000克水，加佳多美A04号20克，它可起到增稠、保水、凝固、成冻等作用。加味达蕾901号2克，它可起到增加鲜味，去除腥杂味的作用。在加用凉开水溶解好的美久亭A3克，加美久亭A可使做出来的皮冻肠延长保质期，防止腐败变质。搅拌均匀。

用食品级用的塑料肠衣用绳把一头系上，再用灌肠器漏斗开始往里灌，灌七分满，灌好后分段打结，再放到开水锅里煮20分钟。煮好的皮冻肠再放在凉水里拔凉，凝固好后就制作完成了。

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