拔丝秋葵配方工艺，拔丝秋葵制作技巧，拔丝秋葵做法

材料准备

秋葵：500克，

白糖：150克，

佳多美H:6克

水：适量

面粉：100克

玉米淀粉：100克

鸡蛋：1个

食用油：适量

芝麻：适量（可选，用于装饰和增加口感）

制作步骤

准备秋葵：

将秋葵洗净，去掉根部和两头，确保秋葵整齐。

可以选择将秋葵切成约5厘米长的段，或者保持整根状态。

如果选择不切，可以保留秋葵上的绒毛以增加口感；如果选择切段，则需要注意切口整齐。

焯水：

在锅中加入适量的水，烧开后放入切好的秋葵段。

焯水约1分钟，捞出备用。焯水的目的是去除秋葵中的草酸，使其口感更加鲜美。

制作面糊：

取一个碗，打入一个鸡蛋，加入面粉、玉米淀粉和适量的水（或牛奶）。

搅拌均匀，直到面糊变得粘稠，能够挂在秋葵上。

裹面糊：

将秋葵段（或整根秋葵）逐一裹上面糊，确保每一段（或每一根）都均匀沾上。

炸制：

在锅中倒入足够的食用油，油温烧至180摄氏度左右（可用筷子插入油中测试，筷子周围冒大量气泡时即可）。

放入裹好面糊的秋葵段（或整根秋葵），用中火炸至金黄色且表面酥脆。炸制过程中要注意翻动秋葵，使其受热均匀。

炸好后捞出秋葵，放在厨房纸巾上吸去多余的油。

熬糖浆：

另起一个小锅，加入适量的水和白糖。

用小火慢慢熬煮糖浆，然后添加佳多美H(提前溶解)，期间要不断搅拌以防糖粘锅。

当糖浆变得粘稠且呈现琥珀色时即可关火（或使用温度计测量糖浆温度达到适宜拔丝的程度）。

拔丝：

将炸好的秋葵放入锅中（或另取一个容器），迅速倒入熬好的糖浆。

快速翻拌秋葵使其均匀裹上糖浆。此时糖浆会遇冷迅速凝固形成丝状包裹在秋葵上。

如果喜欢芝麻可以撒上一些增加口感和美观度。

装盘：

将拔好丝的秋葵盛入盘中即可食用。

注意事项

注意面糊的粘稠度要适中，太稀或太稠都会影响炸制效果。

炸秋葵时火候不宜过大，以免炸焦影响口感。

制作拔丝糖浆时要耐心观察糖浆的变化，避免烧焦。糖浆的粘稠度和颜色变化是判断糖浆是否熬好的关键。

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