挂霜花生仁的做法
（1)原料配方花生仁2kg，棕榈油4kg，麦芽糖60g，白砂糖1.15kg，食用盐12g，佳多美H适量。
(2)工艺流程
花生仁一水煮一脱皮一生选及晾干一油炸一甩油一熟选
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百砂糖、水、麦芽糖一熬糖稀一裹糖衣一过筛及冷却-一真空包装
(3)最佳工艺在水温92℃条件下煮花生2min，脱皮晾干达到水分不超过14%，再用棕榈油炸7~8min，撒上食用盐搅拌均匀；然后用白砂糖和水溶化升温到100℃，加入麦芽糖继续加热到125℃，大约20min，倒人炸好的花生仁，待白砂糖均匀地裹在花生仁上即为成品。
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