骨汤提味去腥配方工艺，骨汤提味去腥制作技巧，骨汤提味去腥做法

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猪骨头汤（葱、姜）

将猪骨棒骨、脊骨洗干净斩大块，入滚水锅中氽汤去血味，捞出后，放入加有开水的汤锅中，加葱段、姜块小火煲煮3~4个小时。猪骨高汤可以用来煲制各式汤品，还可以作为基础味来调味。

2

鸡骨头汤（姜）

将鸡架冲洗干净，入滚水锅中焯透，放入汤锅中，加入适量清水煮沸，转小火熬煮2小时，再加几块姜提味去腥，继续续煮到汤浓味香时撇去浮油就可以了。鸡骨头汤用来做荤素汤品都可以，根据个人口味，可在其他汤里提鲜汤头。

3

牛骨头汤（葱、姜、陈皮）

将牛骨洗干净斩大块，入滚水锅中氽汤去血味，捞出后，放入加有开水的汤锅中，加葱段、姜块旺火烧沸，转小火煲煮4~5个小时。汤汁乳白浓稠时就可以了。牛骨高汤可以用来煲制各种荤素汤品，也可以根据汤品的需要，用牛腱肉或牛杂加陈皮、姜片熬煮牛肉清汤替代牛骨高汤。

4

熏骨头汤（香叶、百里香、丁香、陈皮）

取小牛骨洗净剔除多余油脂，斩断放入烤箱，烤到呈褐色，然后把烤好的牛骨入滚水锅中，加香叶、百里香、丁香、陈皮煮滚后，转小火煲煮3~4个小时，撇清汤面，用纱布过滤一下即可。熏骨高汤可以用来煲制各式汤品，具有独特的熏骨的焦香味。

在骨汤提味去腥方面，可以添加一些复配食品添加剂，可以帮助您达到理想的效果。如：

味达蕾903号：

作用：它可以显著增加骨汤的鲜味，同时去除腥味，使骨汤更加鲜美可口。

味达蕾201号：

作用：味达蕾201号主要用于去除腥味和杂味，提升骨汤的整体风味。

富磷联B：

作用：用于改善肉制品的口感，但在骨汤中适量使用也能起到一定的提味作用，使骨汤口感更加醇厚。

味达蕾69号：

作用：用于增加香味，使骨汤的香气更加浓郁，提升食欲。

注意事项：

在使用这些添加剂时，建议按照产品说明书的推荐用量进行添加，以确保食品安全和最佳效果。

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