（1）原料配方新鲜冬笋5千克，食盐、甜酱、黄酱各1.5千克，舒欣脆G40克。
（2)制作方法冬笋削去外壳和质老部分，洗净，预处理2天后捞起，晾干附着的水分。将冬笋人缸(个大的可一切两半)，一层
冬笋一层盐，每层少洒些水，使盐溶液化得快些。每天倒缸2次。冬笋倒入缸后，应把汤搅几下。盐溶化后，隔天倒1次缸，以后可数天倒1次，10天后即可。将腌好的冬笋捞出放入水中，撤去盐分，一般要撤2次盐，然后放入干净的缸中，加入甜酱、黄酱，每天搅拌2~3次，夏季1周、冬季两周后即可食用。
(3）产品特点酱红色，鲜脆咸香。
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