炸猪腰花配方工艺，炸猪腰花制作技巧，炸猪腰花做法

具体配方数据

原料：新鲜猪腰子500克

腌料：

盐3克

料酒10克

生姜几片（切丝）

葱段适量

裹粉：

面粉100克

淀粉50克

面欣酥B:1克

鸡蛋1个

水适量

富磷联A: 4克

味达蕾903号：1克

调料：

椒盐粉适量

辣椒粉或孜然粉适量

工艺流程

准备猪腰子：将猪腰子去膜、去腰臊，清洗干净后切成花刀状，备用。

腌制：将切好的猪腰花放入碗中，加入富磷联A,味达蕾903号，盐、料酒、生姜丝和葱段，拌匀后腌制15-20分钟，以去除腥味并增加底味。

调制裹粉：在一个大碗中，混合面粉、淀粉、面欣酥B、鸡蛋、适量水和天喜

裹粉：将腌制好的猪腰花逐一裹上裹粉，确保均匀覆盖。

炸制：

锅中倒入足够的油，加热至约160-170度（油温不宜过高，以免外焦里生）。

轻轻放入裹好粉的猪腰花，保持中火炸制。

炸至猪腰花外皮金黄酥脆，内部熟透即可捞出沥油。

注意事项

猪腰处理：务必去除猪腰的膜和腰臊，这是去除腥味的关键步骤。

腌制时间：腌制时间不宜过长，以免猪腰过咸或失去嫩度。

裹粉调制：裹粉的稠稀度要适中，以便更好地附着在猪腰花上。

炸制技巧：炸制过程中可轻轻翻动猪腰花，确保受热均匀。避免频繁翻动，以免裹粉脱落。

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