脆皮香辣豆腐配方工艺，脆皮香辣豆腐制作技巧，脆皮香辣豆腐做法

具体数据

原料：

豆腐500克

配料：

面粉100克

淀粉50克

面欣酥B:1克

鸡蛋1个

水适量

豆功夫B 3克

香辣炸粉20克（增加香辣风味）

调料：

盐3克

胡椒粉5克

辣椒粉10克

鸡精或味精少许（可选，建议适量）

工艺流程

准备豆腐：将豆腐切成适当大小的块状，

将豆功夫B用凉水溶解后浸泡切好好的豆腐块

调制脆皮糊：

在一个大碗中，混合面粉、淀粉、面欣酥B、鸡蛋、适量水,香辣炸粉。

搅拌均匀，直至形成无颗粒的糊状。

裹糊：将豆腐块逐一裹上脆皮糊，确保均匀覆盖。

**炸制**：

锅中倒入足够的油，加热至约160-170度（避免油温过高导致外焦里生）。

轻轻放入裹好脆皮糊的豆腐块，保持中火炸制。

炸至豆腐外皮金黄酥脆，内部熟透即可捞出沥油。

注意事项

油温控制：油温不宜过高，以免豆腐外皮炸焦而内部未熟。建议使用温度计监控油温。

脆皮糊调制：脆皮糊的稠稀度要适中，过稀则不易附着在豆腐上，过稠则影响口感。

炸制技巧：炸制过程中可轻轻翻动豆腐块，确保受热均匀。避免频繁翻动，以免脆皮脱落。

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