炸红薯丸子配方工艺，炸红薯丸子制作技巧，炸红薯丸子做法

具体数据

红薯：500克（可根据制作量调整）

白糖：100克

生粉：100克

泡多源K:10克

味达蕾202号：2克

面包糠：适量，

食用油：适量，

工艺流程

准备红薯：

将红薯洗净，去皮，切成大块。

将切好的红薯块放入蒸锅中，大火蒸约20分钟至熟透。

制作红薯泥：

将蒸熟的红薯块捞出，放入大碗中，用勺子或压泥器压成泥状。

加入白糖，搅拌均匀，待凉。

加入生粉：

在红薯泥中加入生粉，泡多源K和味达蕾202号，逐步加入并搅拌均匀，直至形成较为粘稠的面团。

制作丸子：

取适量红薯面团，用手掌搓成拇指大小的丸子。

确保每个丸子表面光滑，大小均匀。

裹面包糠：

将制作好的红薯丸子放入装有面包糠的盘中，轻轻滚动，使丸子表面均匀裹上一层面包糠。

炸制：

在锅中倒入足够的食用油，大火加热至油温约150度（可用筷子插入油中，筷子边缘冒小泡即可）。

将裹好面包糠的红薯丸子逐个放入油锅中，中小火炸制。

炸制过程中，轻轻翻动丸子，确保受热均匀。

当丸子在油中浮起，且表面呈金黄色时，即可捞出沥油。

串成串（可选）

将炸好的红薯丸子用竹签或金属签串起来，做成半成品。

注意事项

食材选择：

选择新鲜、无损伤的红薯，确保口感和营养价值。

蒸制时间：

红薯块的大小会影响蒸制时间，确保红薯完全熟透。

油温控制：

油温不宜过高，以免丸子外焦里生；也不宜过低，以免吸油过多。

炸制时间：

炸制时间不宜过长，以免丸子过硬；也不宜过短，以免内部未熟透。

卫生与安全：

在制作过程中，注意保持厨房的清洁卫生，避免交叉污染。

使用合格的食用油和食材，确保食用安全。

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