南瓜饼怎么做?南瓜饼配方工艺，南瓜饼制作技巧，南瓜饼做法

配方数据

主料：

老南瓜：300克（可根据制作量调整）

辅料：

糯米粉：300克

白砂糖：4-10克

泡多源K：5克

筋力源Q：1.5克

面包糠：适量

芝麻：适量

其他材料：

酵母：4克

黄油：5克

工艺流程

准备南瓜：

将南瓜去皮、去籽，洗净后切成薄片。

将切好的南瓜片放入蒸锅中，蒸约10分钟至熟透。

制作南瓜泥：

将蒸熟的南瓜倒入大碗中，用叉子或勺子捣成泥状。

加入白砂糖，搅拌均匀。

和面：

将糯米粉）、泡多源K、筋力源Q等干粉材料混合均匀。

将南瓜泥倒入干粉中，逐步加入温水和酵母，搅拌成絮状。

揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发一段时间（。

制作生胚：

将醒发好的面团取出，揉面排气后搓成长条。

揪成等量的剂子，擀成圆饼状。

可选择裹上芝麻或面包糠增加风味和口感。

二次醒发（如果配方要求）：

将制作好的生胚盖上保鲜膜，进行二次醒发，时间根据配方要求调整。

炸制：

使用平底锅，倒入适量油，放入生胚，将油烧至适宜温度（一般为160-180°C），下入生胚，中火炸制至两面金黄且鼓起。

成品：

炸制完成后，取出南瓜饼，沥干油分，装盘即可食用。

注意事项

切片厚度：

南瓜片切得越薄，蒸制时间越短，口感也越细腻。

和面技巧：

和面时，注意控制水量，避免面团过干或过湿。

揉面要充分，使面团光滑有弹性。

醒发条件：

醒发时，注意控制温度和湿度，确保面团发酵充分。

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