鲜嫩香菇串配方工艺，鲜嫩香菇串制作技巧，鲜嫩香菇串做法

配方数据

主料：

新鲜香菇：500克（根据需求调整）

调味料：

酱油：适量

蚝油：适量

味达蕾901号：2克

面粉:200克

生粉：50克

面欣酥B：2克

蜂蜜：少许

盐：适量

五香粉：少许

蒜末：适量

食用油：适量（用于刷香菇串）

其他材料：

竹签或金属签：适量

工艺流程

准备香菇：

将新鲜香菇清洗干净，去掉蒂部，沥干水分。

根据需要，可以将香菇切成适当大小的块状或保持完整。

腌制香菇：

在一个碗中，加入酱油、蚝油、味达蕾901号，蜂蜜、盐、五香粉和蒜末，搅拌均匀制成腌料。

将香菇放入腌料中，确保每个香菇都均匀裹上腌料，腌制30分钟至1小时，使其入味。

将面粉，生粉和面欣酥B提前拌匀，加少量的水，搅拌成酸奶状面糊，备用。

穿串：

将腌制好的香菇用竹签或金属签穿起来，每串放入适量的香菇。

放进面糊里，是香菇沾均匀。

锅中倒入足够的食用油，加热至五成热。

将香菇捞出沥干水分，逐片放入油锅中炸制。

炸至香菇金黄酥脆，撒上调料即可。

注意事项

食材选择：

选择新鲜、无破损的香菇，确保口感和卫生。

腌制时间：

腌制时间不宜过短，以确保香菇充分入味。但也不宜过长，以免过咸。

烤制或煎制温度：

控制好烤制或煎制的温度和时间，避免香菇烤焦或煎糊。

刷油：

在烤制或煎制过程中，适时刷上食用油，可以增加香菇的光泽和口感。

调味料的使用量可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。

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