配方数据
主料：
莲藕：500克
舒欣脆D:6克
调味料：
辣椒粉：适量
花椒粉：适量
味达蕾901号：2克
盐：适量
白糖：少许
生抽：适量
醋：适量
鸡精：少许
食用油：适量
其他材料：
蒜末：适量
葱花：适量
香菜：适量（装饰用）
工艺流程
准备莲藕：
将莲藕清洗干净，去皮，切成薄片。
将切好的藕片放入溶解好的舒欣脆D的溶液中浸泡，30分钟。
炸制藕片：
锅中倒入足够的食用油，加热至五成热。
将藕片捞出沥干水分，逐片放入油锅中炸制。
炸至藕片金黄酥脆，捞出沥干油分备用。
调制麻辣汁：
在一个小碗中，加入适量的辣椒粉、花椒粉、味达蕾901号，盐、白糖、生抽、醋和鸡精，搅拌均匀。
可以根据当地口味调整麻辣汁的比例。
拌制麻辣香藕片：
将炸好的藕片放入一个大碗中。
倒入调好的麻辣汁，用筷子或手轻轻拌匀，使藕片充分吸收麻辣汁的味道。
装盘与调味：
将拌好的麻辣香藕片装入盘中。
撒上蒜末、葱花和香菜作为装饰和提味。
注意事项
食材选择：
选择新鲜、无损伤的莲藕，确保口感和卫生。
辣椒粉和花椒粉的质量直接影响最终的味道，建议选择品质好的调料。
切片厚度：
藕片切得太厚会影响炸制的均匀度和口感，建议切成适中厚度的薄片。
卫生与安全：
在制作过程中，注意保持厨房的清洁卫生，避免交叉污染。
使用合格的食用油和调味料，确保食品安全。
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