心心相连串配方工艺，心心相连串制作技巧，心心相连串做法

主料：

鸡心：1斤

富磷联A:4克

调料：

香料水：适量八角、桂皮、香叶等

麻辣味或麻酱味调料：适量（用于最后刷在炸好的鸡心上

工艺流程：

准备鸡心：

将1斤鸡心用刀去除尾部的油脂和杂质。

用刀将鸡心破开，去掉里面的血污和血块，确保鸡心干净无异味。

焯水：

将处理好的鸡心放入开水中焯水，去除血水和腥味。

焯水时间不宜过长，以免鸡心过熟变硬。

将富磷联A溶解好加入浸泡腌制鸡心的水中，腌制1-2小时，

煮熟入味：

将腌制的鸡心，放入预先准备好的香料水中。

香料水应足够淹没鸡心，确保鸡心能够充分吸收香料的味道。

煮至鸡心熟透且入味，具体时间根据火力大小和鸡心大小而定。

串制：

将煮熟入味的鸡心用竹签串起，每串可根据需要串上适量的鸡心。

串好的鸡心即为半成品，可冷藏或冷冻保存备用。

炸制：

锅中倒入足够的食用油，预热至150-170度。

将串好的鸡心小心放入油锅中，用中火炸至表面金黄且香味四溢。

炸制过程中要注意翻动鸡心，确保受热均匀。

刷调料：

将炸好的鸡心取出，选择麻辣味或麻酱味调料，均匀地刷在鸡心表面。

注意事项：

处理鸡心：确保鸡心处理干净无异味，特别是要去除尾部的油脂和血污。

炸制火候：炸制时油温要适中，过高会导致外焦里生，过低则会影响炸制效果。

安全操作：炸制过程中要注意安全，避免烫伤。使用长筷子或漏勺翻动鸡心，以防热油溅出。

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