骨肉相连配方工艺，骨肉相连制作技巧，骨肉相连做法

配方数据：

主料：鸡胸肉、鸡脆骨共1000克

腌料：

味达蕾903号：3克

奥尔良腌料：5克

色拉油：适量

蚝油：适量

五香粉：适量

料酒：适量

生抽：适量

鸡精：适量

味精：适量

圆葱：适量

孜然粉：适量

鸡蛋：2个

淀粉：两勺

富磷联B：8克

泡多源E：15克

工艺流程：

准备主料：

称取鸡胸肉和鸡脆骨共1000克，清洗干净。

将鸡胸肉切成小块，鸡脆骨大的部分从中间切开，备用。

腌制主料：

将鸡胸肉和鸡脆骨加入富磷联B,泡多源E,味达蕾903号、味达蕾奥尔良腌料、色拉油、蚝油、五香粉、料酒、生抽、鸡精、味精、圆葱、孜然粉、鸡蛋和淀粉。

抓拌均匀，确保所有调料充分渗透到主料中。

腌制1个小时，让主料充分吸收调料的味道。

穿串：

将腌好的鸡胸肉和鸡脆骨按照一块脆骨、一块鸡肉的顺序穿成串。

确保每串骨肉相连的大小和形状均匀一致。

炸制：

锅中倒入足够的食用油，预热至160度。

将穿好的骨肉相连小心放入油锅中，用中火炸至定型。

待所有骨肉相连都定型后，捞出沥干油分。

将油温升至180度，再次将骨肉相连放入油锅中进行复炸。

炸至金黄酥脆，即可捞出装盘。

注意事项：

腌制时间：腌制时间也是关键，要确保主料充分吸收调料的味道。

油温控制：炸制时油温的控制非常重要，初炸时油温不宜过高，以免外焦里生；复炸时油温要高，以达到酥脆的效果。

安全操作：炸制过程中要注意安全，避免烫伤。使用长筷子或漏勺翻动骨肉相连，以防热油溅出。

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