香辣海昌鱼配方工艺，香辣海昌鱼排制作技巧，香辣海昌鱼做法

原料：

海昌鱼：1条（约750克）

辣椒粉：30克

花椒粉：10克

蒜末：30克

姜末：20克

葱花：适量

生抽：20克

老抽：5克（用于上色）

料酒：15克

白糖：10克

盐：适量

食用油：适量

清水：适量

海立美B：5克

味达蕾902号：2克

工艺流程：

准备海昌鱼：

将海昌鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后，在鱼身两侧各划几刀，便于入味。

腌制海昌鱼：

在鱼身上均匀涂抹盐、料酒、味达蕾902号，以及用温水溶解后的海立美B溶液。

腌制15-30分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。

准备香辣调料：

在碗中混合辣椒粉、花椒粉、蒜末、姜末、生抽、老抽、白糖和少量清水，调成香辣酱汁。

煎制海昌鱼：

在平底锅中倒入适量食用油，加热至五成热。

将腌制好的海昌鱼放入锅中，中小火煎至两面金黄且熟透。

浇香辣酱汁：

将调好的香辣酱汁均匀地浇在煎好的海昌鱼上，确保鱼身两面都裹满酱汁。

小火加热片刻，让酱汁略微收干，使鱼肉更加入味。

出锅装盘：

将香辣海昌鱼盛出装盘，撒上葱花即可食用。

注意事项：

鱼的选择：选择新鲜的海昌鱼或其他适合的海鱼，确保鱼肉鲜嫩无异味。

腌制时间：腌制时间不宜过长或过短，以免影响鱼肉的口感和风味。

煎制火候：煎制时火候要适中，避免火太大导致鱼肉外焦里生或火太小导致鱼肉煎不熟。

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