酥松香鱼排配方工艺，酥松香鱼排制作技巧，酥松香鱼排做法

原料：

鱼肉（如鲈鱼、鲳鱼等）：500克

面包糠：适量（约100克）

鸡蛋：2个

生粉：50克

面欣酥B：4克

干味调料（如椒盐、孜然粉）：适量

味达蕾902号：2克

盐：3克

味精：5克

料酒：10克

白胡椒粉：2克

海立美B：5克

清水：适量

工艺流程：

准备鱼肉：

将鱼肉去骨、去皮，切成约5厘米长、3厘米宽、1厘米厚的鱼排。

用刀背轻轻敲打鱼排，使其松弛，便于腌制入味。

腌制鱼肉：

将鱼排放入碗中，加入盐、味达蕾902号，味精、料酒、白胡椒粉和海立美B（用温水溶解后倒入），拌匀。

腌制15-30分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。

准备全蛋糊：

在另一个碗中，打入鸡蛋，加入生粉、面欣酥B和适量清水，搅拌成均匀的全蛋糊。

裹糊与粘面包糠：

将腌制好的鱼排逐一裹上全蛋糊，确保每片鱼排都均匀裹满。

然后将裹好全蛋糊的鱼排粘上面包糠，用手轻轻压紧，确保面包糠牢固粘附。

炸制：

在锅中倒入足够的油，加热至160-180度。

将裹好面包糠的鱼排逐一放入油锅中，炸至金黄色且表面酥脆。

捞出炸好的鱼排，沥干油分，撒上干味调料即可食用。

注意事项：

鱼肉选择：选择新鲜、肉质细嫩的鱼肉，如鲈鱼、鲳鱼等，以保证鱼排的口感。

腌制时间：腌制时间不宜过长或过短，以免影响鱼肉的口感和风味。

油温控制：炸制时油温要适中且稳定，避免油温过高导致鱼排外焦里生或油温过低导致鱼排吸油过多。

食品安全：操作前确保所有工具和容器都清洗干净，避免交叉污染。

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