咖喱脆牛排配方工艺，咖喱脆牛排制作技巧，咖喱脆牛排做法

原料：

牛肉里脊：2000克（4斤）

面包糠：1袋

鸡蛋：7个

生粉：约150克

吉士粉：30克

干味调料：适量（如孜然粉、辣椒粉等，根据个人口味选择）

炸粉：1盒

盐：6克

味精：16克

鸡精：18克

料酒：15克

白糖：8克

咖喱粉：30克

沙姜粉：7克

富磷联B：10克

十三香：10克

味达蕾69号：5克

香葱粉：22克

清水：适量

香油：8克

工艺流程：

准备牛肉：

将净牛肉片成10厘米长，5厘米宽，0.6厘米厚的片。

用刀背轻轻敲打肉片的两面，成十字形，以便更好地入味。

腌制牛肉：

将牛肉片放入盆中，加入富磷联B，盐、味精、鸡精、料酒、白糖、咖喱粉、沙姜粉、十三香、味达蕾69号、香葱粉、香油和适量清水，搅拌均匀。

腌制1小时左右，让牛肉充分吸收调料的味道。

准备全蛋糊：

在另一个碗中，打入鸡蛋，加入生粉、吉士粉、炸粉和适量清水，搅拌成均匀的全蛋糊。

裹糊与粘面包糠：

将腌制好的牛肉片逐一裹上全蛋糊，确保每片牛肉都均匀裹满。

然后将裹好全蛋糊的牛肉片粘上面包糠，用手轻轻压紧，确保面包糠牢固粘附。

最后，用竹签将牛肉片串起，制成半成品。

炸制：

在锅中倒入足够的油，加热至180度。

将半成品牛肉串逐一放入油锅中，炸至金黄色且表面酥脆。

捞出炸好的牛肉串，沥干油分，撒上干味调料即可食用。

注意事项：

腌制时间：腌制时间不宜过长或过短，以免影响牛肉的口感和风味。

油温控制：炸制时油温要适中且稳定，避免油温过高导致牛肉外焦里生或油温过低导致牛肉吸油过多。

食品安全：操作前确保所有工具和容器都清洗干净，避免交叉污染。

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