奇味功夫丸子配方工艺，奇味功夫丸子制作技巧，奇味功夫丸子做法

配方数据

猪肉馅：500克

富磷联C:5克

味达蕾901号：2克

盐：6克

白糖：10克

鸡精：适量

生抽：10克

蚝油：10克

葱姜水：40克（用温水泡制葱姜，去腥增香）

鸡蛋：1个

面粉：100克

工艺流程

准备肉馅：

将500克猪肉馅放入大碗中备用。

称取富磷联C用温水溶解后倒入肉馅中，搅拌均匀。

调味腌制：

在肉馅中加入盐6克、味达蕾901号，白糖10克、鸡精适量、生抽10克、蚝油10克，顺着一个方向搅拌均匀。

加入用温水泡好的葱姜水40克，继续搅拌至肉馅充分吸收水分。

打入一个鸡蛋，再次顺着一个方向搅拌，使肉馅更加粘稠。

冷藏腌制：

将调好味的肉馅放入冰箱冷藏柜中腌制12小时以上，使肉馅更加入味。

腌制好的肉馅中加入100克面粉，再次顺着一个方向搅拌上劲，直至肉馅变得有弹性。

制作丸子：

手上沾少许色拉油，用虎口挤出丸子状，确保丸子大小均匀。

油炸丸子：

起锅烧油，油温升至170度左右时，将丸子逐个放入锅中，避免粘连。

炸至丸子外表金黄酥脆，捞出控油。

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