无骨鸡柳配方工艺，无骨鸡柳制作技巧，无骨鸡柳做法

配方数据

鸡胸肉：800克

泡多源E：10克

低筋面粉：250克

面欣酥B：2克

食用盐：适量

清水：适量（用于调制面糊）

调味品：料酒、生抽、耗油、盐、葱、姜等，

工艺流程

准备鸡胸肉：

将800克鸡胸肉整理干净，切成条状，放入盆中备用。

腌制鸡柳：

在鸡柳中加入适量的调味品和泡多源E。

抓拌均匀，确保鸡柳腌制入味。

调制面糊：

在另一个盆中加入低筋面粉和面欣酥B和适量的食用盐。

慢慢倒入清水，边倒边搅拌，直至面糊调制均匀，无干粉颗粒。

挂糊：

将腌制好的鸡柳倒入面糊中，确保每根鸡柳都均匀挂上面糊。

油炸鸡柳：

锅中倒入足够的食用油，加热至适宜温度（约160-180℃）。

将挂好糊的鸡柳逐一放入油锅中，小火慢炸。

炸至鸡柳表面微黄时捞出，待油温再次升高后进行复炸。

大火复炸至鸡柳金黄酥脆，捞出沥干油分。

成品处理：

将炸好的无骨鸡柳放在盘中，稍微冷却后即可食用或进行包装销售。

注意事项

调制面糊时，水的用量需根据面粉吸水性适当调整，确保面糊稠度适中。

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