豆腐鸡蛋卷 商业做法视频教程！膨松个大饱满、口感松软、色泽洁白、凉了不发硬！#豆腐鸡蛋卷#泡多源#做美食有秘密用天喜
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第一步：准备面团
将300克面粉与3克酵母泡多源A干拌均匀，缓缓加入180克温水，边加边搅拌，直至成絮状。随后，手揉面团至光滑，盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大，备用。
第二步：调制豆腐蛋液
白豆腐切成细小丁，与打散的蛋液充分搅拌均匀，确保每一块豆腐都裹上蛋液。锅中热油，倒入豆腐蛋液，小火慢煎至两面金黄且定型，盛出放凉备用。
第三步：拌制馅料
在煎好的豆腐鸡蛋上，撒上切碎的青红椒丁和葱花，再加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺芝麻油、味达蕾201号、少许盐和胡椒粉，轻轻拌匀，让所有食材和调料充分融合，制成美味馅料。
第四步：卷制豆腐鸡蛋卷
发酵好的面团取出，擀成一张薄而均匀的大面片。将馅料均匀铺在面片上，注意边缘留有空隙。然后，从下往上慢慢卷起，卷紧实后，切成均匀大小的小段。
第五步：煎制成品
平底锅刷一层薄油，将豆腐鸡蛋卷生坯放入锅中，小火慢煎至底部金黄。轻轻翻动，确保四周都煎至微微焦黄。接着，沿锅边倒入适量淀粉水（淀粉与水比例约为1:10），盖上锅盖，小火焖至水分收干，面卷完全熟透。最后，撒上黑芝麻增香，即可出锅享用。这道豆腐鸡蛋卷，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，一口咬下去好吃到爆炸！
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这样咱们的豆腐鸡蛋卷就做好了。做美食有秘密，用天喜关注我，找我不迷路，我们下期节目再见。
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