绿豆沙千层酥饼商业做法配方测试成功！口感酥脆，膨松饱满！#绿豆沙千层酥饼#泡多源#做美食有秘密用天喜
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第一步准备材料：油皮：中筋面粉120g加泡多源AA10克、糖15g、水50g、猪油40g。油酥:低筋面粉90g。其它:猪油45g、绿豆沙360g、蛋黄液、白芝麻，美久亭Q1克。
第二步制作：
1.油皮制作:
油皮所有材料放入碗中搅拌成絮状，手揉成光滑不粘手的面团（也可用厨师机），揉到可以扯出薄膜的扩展状态，有薄膜层次感更好（手揉大概20分钟），盖上醒面30分钟（天热放冰箱冷藏）
2.油酥制作：
低筋面粉加猪油揉成光滑的面团，盖上醒面30分钟（天热放冰箱冷藏）
3.绿豆沙分成30g左右一个的圆球冷藏备用，松弛好的油皮油酥分别分成12个剂子。4.油皮擀成边缘薄中间厚的面皮，包上油酥，用虎口和大拇指收拢捏紧收口，做好一个就用保鲜膜盖着避免风干。
5.取包好的面团从中间往两头擀成长舌状，从上至下卷起来，盖保鲜膜松弛20分钟。
6.松弛好后顺着方向擀长，卷起来盖保鲜膜再松弛20分钟。
7.摁住中间两头往中间按压，对折捏紧成圆形，擀成边缘薄中间厚的圆饼，包上绿豆沙馅，虎口捏住慢慢收口，轻轻压扁。
8.放入烤盘刷上蛋黄液，撒上白芝麻，放入预热好的烤箱170度25分钟即可。
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这样咱们的绿豆沙千层酥饼就做好了。做美食有秘密，用天喜关注我，找我不迷路，我们下期节目再见。
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