椰香芋泥糯米饼制作技巧，椰香芋泥糯米饼做法

数据配方

主料

糯米粉：500克

芋头（去皮后）：300克

椰蓉：适量（用于表面装饰）

配料

筋力源Q：2克

白糖：100克

猪油：15克

水：350克

芋泥馅料

芋头泥：由芋头蒸熟后压成泥状

白糖：适量，

椰浆：适量，

工艺流程

准备材料

将芋头去皮切块，放入锅中蒸熟，压成泥状，加入白糖和椰浆调和成芋泥馅料备用。

称取糯米粉、筋力源Q、白糖、猪油和水。

和面

将筋力源Q与糯米粉干拌均匀。

在水中加入白糖和猪油，溶解均匀后倒入混合好的糯米粉中。

搅拌成面团，盖上保鲜膜，常温醒发30分钟。

制作饼皮

将醒发好的面团揉搓均匀，揪成约50克的小剂子。

将小剂子搓圆按平，包入适量的芋泥馅料，收口捏紧成圆饼状。

表面装饰

在饼皮表面粘上椰蓉，轻轻按压使其牢固。

烙制

锅中加入少许食用油，放入饼坯，上边可刷层薄油锁住水分。

小火烙制定型后翻面，继续烙制至两面金黄且熟透即可出锅。

注意事项

芋泥馅料可根据口味调整甜度和椰浆的用量。

和面时水的用量需根据糯米粉的吸水性适当调整，确保面团柔软不粘手。

烙制时火候不宜过大，以免外焦里生。

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