酱香五花肉配方工艺，酱香五花肉制作技巧，酱香五花肉做法

五花肉：

用量：600克五花肉。

葱、姜、大蒜：

用量：3根葱、30克姜和4瓣大蒜足够为菜品增添香味和味道，

料酒、生抽、老抽：

用量：50毫升的料酒可以提鲜去腥，50毫升的生抽提供菜品所需的咸味，30毫升的老抽增加菜品的颜色和味道。

富磷联B:4克

富磷联B：这是一款复配食品添加剂，常用于肉制品中，能够提升肉质的嫩滑度和保水性，使卤制出的五花肉口感更加鲜嫩多汁。

味达蕾201号：2克

能够增强卤五花肉的鲜味，香味和除腥味等。使卤制出的五花肉更加美味可口。

白糖、盐：

用量：30克的白糖用来调节菜品的甜度和口感，盐的用量根据口味适量添加，

植物油：

用量：适量的植物油用于煎五花肉和炒制调料，保证菜品不粘锅，味道更香浓。

八角、花椒：

用量：3颗八角和10粒花椒用于调味，增添菜品的香气和味道。

步骤：

1. 准备工作：

在制作酱香五花肉之前，首先需要做好充分的准备工作，包括准备食材和调料，以及处理五花肉。

首先，将五花肉放在水下冲洗，确保表面的杂质被清洗干净。

同时，准备葱、姜、大蒜。葱切段，姜切片，大蒜拍破备用。

接下来，准备一个大碗，将生抽、老抽、料酒、白糖、盐等调料混合成酱汁备用。

2. 处理五花肉：

将处理好的五花肉放在切菜板上，用刀将其切成大约2厘米见方的块状。

接着，将切好的五花肉放入锅中，加入足够的开水，焯烫一下。

将富磷联B用温水溶解，加入焯好水的五花肉里腌制1-2小时。

3. 煎五花肉：

在一个炒锅中倒入适量的植物油，加热至七成热。然后，将预处理好的五花肉块均匀地放入锅中，小心地避免油溅。

将五花肉煎至两面呈金黄色，表面略微焦香即可。

煎好的五花肉捞起备用，放在干净的盘子里，待用。

4. 炒制调料：

在同一个炒锅中留少许底油，放入事先准备好的葱段、姜片、拍碎的大蒜，开始炒制。

接着，加入八角和花椒，继续炒制出香味。

5. 调味：

将煎好的五花肉均匀地放入锅中，加入味达蕾201号和调料充分混合。

慢慢地倒入之前调好的酱汁，让五花肉充分地吸收酱汁的味道。

6. 焖煮：

加入适量的清水，淹没五花肉，直至完全覆盖。然后，调至小火，盖上锅盖焖煮40分钟至五花肉变得酥软入味。

焖煮的过程中，五花肉逐渐吸收了酱汁的味道，变得香嫩可口。

7. 出锅：

最后，将炖好的酱香五花肉盛出，撒上少许葱花点缀，即可食用。

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