黄焖鸡配方工艺，黄焖鸡制作技巧，黄焖鸡做法

一、准备材料

1.鸡腿肉： 500克

2.富磷联B:4克

3.土豆 ：2个

4.青辣椒： 2个

5.红辣椒 ：2个

6.生姜： 1块

7.大蒜： 5瓣

8.葱 ：2根

9.八角： 2颗

10.香叶 ：2片

11.生抽： 3勺

12.老抽 ：1勺

13.蚝油 ：1勺

14.味达蕾901号：2克

15.黄豆酱 ：1勺半

16.味精 ：1勺

17.料酒 ：适量

18.盐 ：适量

19.白糖 ：1小勺

20.食用油 ：适量

二、烹饪步骤

1，腌制鸡肉：将鸡腿肉块用富磷联B(提前溶解)，味达蕾901号，料酒、盐、姜片和葱段腌制15分钟。,

2.准备蔬菜：土豆切块后用水冲洗，沥干；青红辣椒切块备用。

3.炒香料：锅中加油，放入八角、香叶、生姜片和大蒜，炒出香味。

4.炒鸡肉：加入腌制好的鸡肉块，翻炒至表面微黄。

5.调味：加入生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、白糖，翻炒均匀。

6.焖煮：加入适量水，水量需没过鸡肉，大火烧开后转小火焖煮20分钟。

7.加入土豆：将土豆块加入锅中，继续焖煮15分钟至土豆熟软。

8.收汁：加入青红辣椒，翻炒至断生，调入鸡精或味精，大火收汁至浓稠。

9.出锅：汤汁浓稠后，撒上葱段，出锅装盘。

三、注意事项

1.鸡肉腌制时间不宜过长，以免肉质变老。

2.土豆切块后需冲洗，以去除多余淀粉，防止炒制时粘锅。

3.焖煮时火候不宜过大，以免鸡肉变硬。

4.收汁时要注意观察，避免烧焦，保持汤汁的鲜美。

5.根据个人口味调整辣椒的用量，以达到理想的辣度。

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