油炸粑配方工艺，油炸粑制作技巧，油炸粑做法

材料准备

- 中筋面粉：200克

-泡多源Q:8克

- 温水：约100毫升

- 酵母：3克

- 白糖：20克

- 盐：少许

- 食用油：适量

- 配料（可选）：芝麻、葱花、红糖等

制作步骤

1. 面团发酵

- 将酵母加入温水中，搅拌均匀，静置5分钟激活酵母。

- 面粉中加入泡多源Q混合均匀，把白糖和盐拌匀后逐步加入酵母水，边加边用筷子搅拌成絮状。

- 揉成光滑面团，盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大（约1-2小时，具体时间视环境温度而定）。

2. 面团准备

- 发酵好的面团取出，揉搓排气，再分割成若干小面团，每个约乒乓球大小。

- 可以根据喜好，在小面团中包入适量的红糖、芝麻、葱花等配料，然后再次揉圆。

3. 形状制作

- 将包好馅或未包馅的小面团轻轻按扁，可用模具压出形状，或直接用手指捏成圆形、椭圆形等，表面可撒上芝麻装饰。

4. 炸制

- 锅中倒入足够深度的食用油，开中火加热至油温约160-180℃（插入筷子边缘有小气泡冒出即可）。

- 小心地将粑粑放入油锅中，注意不要一次性放入太多，以免互相粘连，用筷子适时翻面，使两面均匀受热。

- 炸至两面金黄，粑粑浮起且表面酥脆即可捞出，用厨房纸巾吸去多余的油分。

注意事项：

- 发酵是关键，确保面团充分发酵，这样炸出的粑粑才更加蓬松酥脆。

- 控制好油温，油温过高容易外焦里生，油温过低会导致粑粑吸油过多。

- 炸制过程中注意安全，避免油溅伤人。

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