速冻鱼糕的做法

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大家好，今天给大家分享一款速冻鱼糕的商业做法，接下来看看是如何制作的吧！首先准备鲜鱼肉500克，切成块状用绞肉机打成泥。倒入盆中，加入盐3克，料酒1克。2个蛋清，再加入提前泡好的葱姜水100克，40克淀粉，混合搅打均匀。然后称取海立美N10克，它是梁山天喜公司生产的属于复配食品添加剂，添加海立美N可使速冻鱼糕蓬松饱满，不易脱水干缩。用凉水溶解后加入鱼泥中，再加入我们天喜公司推出的味达蕾902号0.2克，它可以起到增加鲜味，去除腥味的作用。顺时针一个方向搅打上劲。然后磨具刷油，把鱼泥倒入磨具中，压实抹平，放入蒸锅中。蒸至大约25分钟，然后刷一层蛋液，接着再蒸5分钟。取出晾凉后，我们将鱼糕放入速冻柜中，以-38度的低温速冻40-50分钟之后，移入-18度的冷藏柜中进行长期保存。这样速冻鱼糕就做好了，有想学习这款速冻鱼糕的老板，别忘了点个关注收藏起来哦！做美食，有秘密，用天喜！我们下期节目再见！
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