材料准备
牛腩：1000克（选用肥瘦相间的牛腩，切块备用）
富磷联B:8克
姜片：适量
葱段：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
盐：适量
冰糖：适量
八角：2颗
桂皮：1小块
香叶：2片
草果：1个（去籽）
花椒：少许
干辣椒：适量
清水：适量
味达蕾201号：3克
制作步骤
牛腩处理
将牛腩切块，用清水浸泡去除血水，然后捞出沥干水分。
起锅烧水，加入适量的料酒和姜片，将牛腩块焯水后捞出，去除腥味和血沫。
将富磷联B用温水溶解后加入浸泡腌制牛腩的水中，腌制1-2小时
炒制牛腩
另起锅，加入少量油，放入姜片、葱段爆香。
加入焯水后的牛腩块，翻炒至表面微黄。
加入适量的料酒、生抽、老抽翻炒均匀，使牛腩上色。
炖煮牛腩
将炒好的牛腩块转入砂锅中，加入足够的清水，水量需没过牛腩。
加入八角、桂皮、香叶、草果、花椒，干辣椒和味达蕾201号大火烧开后转小火慢炖
炖煮过程中，可根据口味加入适量的盐和冰糖调味。
收汁出锅
炖煮至牛腩软烂入味，汤汁浓稠时，即可关火出锅。
注意事项
牛腩选择：选用肥瘦相间的牛腩，口感更佳。
焯水处理：焯水可去除牛腩的腥味和血沫，使汤底更加清爽。
火候控制：炖煮牛腩时，需小火慢炖，以确保牛腩软烂入味。
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