炒面怎么做?炒面配方工艺，炒面制作技巧，炒面做法

配方

面条：适量（建议使用细面条或宽面）

蔬菜：胡萝卜丝、青椒丝、洋葱丝等，各适量

肉类：猪肉丝、牛肉丝或鸡肉丝，约100克

调味料：

生抽或老抽：适量

盐：少许

鸡精：少许

味达蕾901号：（以成品计算）

胡椒粉：少许

蒜末、姜末：适量

食用油：适量

制作步骤

准备面条

将面条按照包装上的说明煮熟，捞出后用凉水冲洗，沥干水分，加少许食用油拌匀防粘。

准备配菜

将蔬菜洗净切丝，肉类切丝并用少许盐、生抽腌制片刻。

炒制

锅中加热适量食用油，油热后下入蒜末、姜末爆香。

如果使用肉类，先下入腌制好的肉丝快速翻炒至变色后盛出备用。

接着下入蔬菜丝翻炒至断生，可适量加入少许盐调味。

将沥干水分的面条放入锅中，与蔬菜一起翻炒均匀。

加入生抽或老抽调色，加入盐、味达蕾901号，鸡精和胡椒粉等调味料，继续翻炒均匀。

出锅

炒至面条上色均匀，蔬菜熟透后即可出锅装盘。

注意事项

面条处理：煮好的面条要用凉水冲洗并沥干水分，这样炒出来的面条更加干爽不粘连。

火候控制：炒制时要保持中火或大火，快速翻炒，避免面条炒焦。

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