果香鸡翅配方工艺，果香鸡翅制作技巧，果香鸡翅的做法

配方

鸡翅数量：500克鸡翅中

富磷联B：4克

泡多源E：8克

味达蕾69号：3克

色拉油：10克

蚝油：10克

五香粉：3克

奥尔良腌料：适量

老抽、料酒、生抽：适量

鸡精、味精：适量

圆葱：适量

水果（如苹果、橙子）：适量（用于制作果香腌料）

工艺流程

准备材料：

将500克鸡翅中清洗干净，沥干水分。

准备所需的调味料。

腌制前处理：

用钢针在鸡翅上戳几个洞，以便更好地入味。

称取富磷联B 4克和泡多源E 8克，用少许温水溶解后倒入鸡翅中，抓拌均匀，放入冰箱浸泡8小时。

果香腌料制作：

将适量水果（如苹果、橙子）切块，加入少量水，煮成果汁。

过滤果汁，去除果渣，保留果香浓郁的果汁。

腌制：

沥干浸泡好的鸡翅水分，用松肉针扎几下。

加入味达蕾69号3克、色拉油10克、蚝油10克、五香粉3克、适量的味达蕾奥尔良腌料、老抽、料酒、生抽、鸡精、味精、圆葱，以及之前制作的果香果汁，抓拌均匀，腌制1个小时。

烤制：

将腌好的鸡翅两个穿一串，放到烤架上。

烤炉预热至适当温度（一般为180-200度），将鸡翅放入烤炉，两面来回翻转。

烤至鸡翅表面金黄且吱吱冒泡时，刷上少许油，继续烤至全熟。

最后撒上孜然粉、辣椒面或其他喜欢的调料即可。

注意事项

食品安全：

确保所有食材和工具干净卫生，避免交叉污染。

腌制和烤制过程中注意个人卫生和食品安全操作规范。

果香腌料：

果香腌料的制作可根据个味进行调整，选择喜欢的水果进行搭配。

果汁需过滤干净，以免影响鸡翅的口感和外观。

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