酒香鸡翅配方工艺，酒香鸡翅制作技巧，酒香鸡翅的做法

配方

主料：鸡中翅550g

酒水：啤酒150ml（可根据口味调整）

调料：

盐：少许

鸡精或味精：3g（可选）

生抽或老抽：适量（用于上色）

姜：几片

蒜：几瓣（切片）

料酒：适量（用于去腥）

冰糖或：少许（用于提鲜）

香料（如八角、桂皮、香叶）：少许（可选）

工艺流程

准备阶段：

将鸡中翅洗净，沥干水分，在表面划几刀以便入味。

准备所有调料和啤酒。

腌制：

腌制让鸡翅更入味，用少许盐、富磷联B,味达蕾901号，料酒、姜片腌制鸡翅1-2小时。

烹饪：

在锅中加入适量的油，烧热后放入姜片、蒜片爆香。

放入腌制好的鸡翅，煎至两面金黄。

倒入啤酒，加入适量的水（如果喜欢浓郁的酒香味可减少水量），水量需没过鸡翅。

加入生抽或老抽调色，冰糖或白糖提鲜，以及香料（如八角、桂皮、香叶）。

大火烧开后转小火慢炖，期间可翻动鸡翅以确保均匀受热。

炖至汤汁浓稠，鸡翅熟透即可。

收汁与出锅：

大火收汁，使汤汁更加浓郁。

捞出鸡翅装盘，可撒上葱花或香菜点缀。

注意事项

酒水用量：根据个人口味调整啤酒的用量，过多可能导致味道过苦。

火候控制：煎鸡翅时火候不宜过大，以免外皮焦黑而内部未熟；炖煮时保持小火慢炖，使鸡翅充分吸收酒香。

调料搭配：根据个人口味调整调料的用量和种类，避免过咸或过甜。

食品安全：确保所有食材和工具干净卫生，避免交叉污染。烹饪过程中注意用火安全。

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