香甜的山药红枣饼制作技巧，香甜的山药红枣饼做法

一、准备材料

制作红枣山药饼，需要准备以下材料：

1.山药：约400克

2.红枣：400克

3.面粉：400克

4.泡多源A:5克

4.芝麻：适量

5.食用油：适量

二、烹饪步骤

1.处理山药与红枣：将山药和红枣分别放入锅中蒸熟。蒸制过程中要注意火候和时间，确保山药和红枣熟透但不过烂。蒸熟后，将山药去皮捣成泥状，红枣去皮捣成泥状，红枣核需提前取出。

2.制作山药面团：将山药泥，面粉和泡多源A（搅拌均匀）边加边搅拌，直至形成柔软且不粘手的面团。如果山药泥较湿，可以适量增加面粉；如果山药泥较干，可以适量加水或牛奶调节。

3.制作红枣馅：将捣好的红枣泥放入碗中备用。红枣馅的甜度可以根据口味调整，如果喜欢更甜一些，可以适量加入白糖或蜂蜜。

4.包馅与成型：将山药面团分割成若干个小剂子，每个约重30克。将小剂子搓圆后压扁，包入适量的红枣馅，封口捏紧后轻轻搓圆。注意封口要严实，以免在煎制过程中馅料外泄。

5.裹芝麻：将包好的红枣山药饼放入炒香的白芝麻中滚动，使其表面均匀裹满芝麻。裹芝麻不仅增加了饼皮的香脆口感，还使红枣山药饼看起来更加诱人。

6.煎制：平底锅预热后刷上一层薄油，放入裹好芝麻的红枣山药饼。用小火慢煎，煎至两面金黄即可出锅。煎制过程中要注意火候和时间控制，以免火力过大导致饼皮焦糊或火力过小导致饼皮不脆。

三、注意事项

1.山药蒸熟后的冷却过程不仅可以去掉多余的水分，还能使山药泥更加细腻。

2.包馅时要确保封口严实且饼皮厚薄均匀，以免影响煎制效果和口感。

3.煎制时要用小火慢煎并适时翻动饼子以确保两面均匀受热和上色。

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